早上依旧上班开早会，不过嘛，今天的早会，很特殊。因为新来的伙伴换了工作服。所以从整体来看，我们的队伍从人数上并没有太大的变化。经过开业到现在，差不多一周了，然后加上所谓的培训期，又是一周了，所以在店子里，已经待了半个月了。时间真的过的好快，因为公司是下个月十五号拿工资的，但大部分人并没有熬过工资的日子就遭过河拆桥滚蛋了。节奏还是挺快的。
今天早会，不是范美女负责，而是新导，而且看了哈本子，貌似记了很多东西。要讲很久的样子。因为同事遭开除了，所以也就没必要再穿工作服了，更重要的是人家只需要领工资了，所以没必要把店子当个事情，不过也就是个人走茶凉的结果。所以新导直接让他们随便围了个桌子就坐下来了。
新导对于这近一周的时间，虽然本人只待了几天，做了大量的笔记，做的比我们培训时候的笔记更加详细，准确。主要三方面，一我们的工作态度和工作能力，二对于现场的处理能力，以及互相配合性，三对于我们的想法以及对应解决的方法。
一因为我们并没有太多人做过餐饮，所以从大局来说，我们就是盘散沙，很多不懂，所以就导致了很多专业性问题没法。不是这出问题就是那出问题，虽然能够自己解决，但进步不大。不想着好好工作，就想着其他的无所谓的。然后活动过后，由于客人的流量小了，所以我们的态度就是还凑合，松散的很。
二对于现场的乱成一团麻，只要客人的菜品除了问题，就只晓得找领导，自己就处理不了，但领导处理了还不晓得抄答案，就在那愣着，就属于答案已经给你了，但思想懒惰了，所以行为就懒惰了，连抄都懒得抄。
三就是最关键的，我们的想法太过幼稚。为什么幼稚，因为只要店子在，老板离了谁都无所谓，店子离了谁都无所谓，只要店子还能赚钱，总有人会来上班的。毕竟嘛，外面想找工作的人超级多，老板根本不虚这些。或者说贴个纸，就能招来很多人，从根本上来说，离了我们就那么回事。然后我们还很可笑的去攻击新导也就是本人，想坐到领导层，需要经历几年甚至十多年的努力才有希望升职，当本人的经历和专业是白纸么？本人是觉得还不适合出手，但并不代表本人就是个废物，毕竟老板也不是傻的，不会蠢到花钱请个废物来管理店子。你们的招式对我来说，纯粹就是个小儿科。见招拆招，都懒得反击。真的很搞笑。
然后新导说了很多之后，就开始实战了，先是从门口的迎宾开第一刀，手把手教迎宾的各种技巧，比如说走路的姿势，需要从哪里走到哪里，给客人一种客户至上的感觉。走到那个位置需要打招呼，然后行礼，迎宾的基本礼仪一个系统。这波专业级操作，直接把迎宾的同事看傻了，原来自己以前的那套纯粹就是在自己耍自己的，纯属娱乐，跟专业性的人比还是差的远。自己当客人走到门市的门口感觉就是舒服，至少比自己原来的那套垃圾舒服多了。细节满满，迎宾败。
迎宾开了第一刀后，新导就开始教女同事，如何辅助客人用餐，点餐，下单，以及如何最快的找客人的用餐需求，然后刷业绩。如果客人点的菜很多，老板是会给提成的，但这点钱还没几个人看的起，所以就没当回事。然后新导从接待客人的那刻开始，到下单点菜，以及全程服务做了个遍，中间还插入了去前台的时候的处理，细节到爆炸。甚至还说让女同事当客人来为难自己，使阴招和损招，但新导一一化解。整的女同事还不会了，找不到破绽出手。所以女同事败，第二刀到位。
第三刀，我们组，传菜生，我们的工作就是把菜从后厨端出来，然后按照女同事的菜单一对一端锅端菜就行了，看着简单，做着也超级简单，至少我们是这么认为的。但新导终究是高手，连我们一起调教了，还是让我们中的一个人当客人，一个女同事站旁边服务，然后就做了我们的工作，先是问了女同事点的撒子锅，然后快速的从后厨端了一个空锅出来。五分钟后，菜单在前台出来后，新导再次快速的进后厨端了几个空盘子，并且给女同事说，一定要做推荐，以及多点菜的话术。这样的话，随着菜品多了起来，自然自己的提成就高了，因为有了利益自然就有动力了。随着锅和空盘子端出来了后，新导又专门把我们组喊到后厨，说一定要分两组，一个专门端锅，一个专门端菜，端锅的人要多，端菜的少，因为锅重，关键是要配合。一天后换班，这样大家都不累。然后拿着一个大盘子，以一种超级标准的姿势从后厨走到了桌子前，跟我们的乱打，不在一个档次，人家的姿势不但更省力，而且走路超级好看，感觉是专业级别的。然后还强调了一个问题，我们端鱼的时候，一定姿态要低，人家看到鱼片摆盘好看，一看就有食欲，自然会加大下单。更重要的是，每个人就固定一个区域，如果服务的好，销量高，可以有提成，最终记入工资。新导想的是共利共赢，而不是向我们宣战，人家也没必要跟我们宣战，不满意了开除了，换一批就是，好简单的事情嘛。所以我们组败，而且是完败。第三刀超级到位。
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