重生:农家长姐成了火锅店长!

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第42章 红烧酱汁大肘子

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“小丞、小瑾快来,看看姐姐给你们带了什么好吃的东西啦”

“哇,是冰糖葫芦喂”

柳之云把冰糖葫芦递给两个弟弟妹妹,每一颗冰糖葫芦上都包裹着一层白白的糯米纸,颗颗山楂红润饱满,咬一口算算甜甜的。

“姐姐今天给你们做一个红烧大猪肘子吃好不好哇”

“好! 好好”

“每天都能吃肉,小丞太开心了”

柳之云把买来的猪肘子拿了出来,今天做饭一定要快点,四五十斤的猪下水还有鸡爪毛豆,都在等着她处理呢!

柳之云把买回来的猪肘子清洗了好几遍,然后阿晟则是在准备烧火。

院子里面小丞和小瑾则在玩耍,柳之云把之前拔下来的野鸡毛,给他们用一枚铜钱做了两个鸡毛毽子,他们两个玩的很开心。

柳之云舀起来一瓢水直接倒在锅里面,随后又加了好几瓢水,把清洗好的大肘子放到锅里,给锅里加入了生姜和大葱这些。

在等待水开的时候,柳之云还准备了一会要用到的配料,辣椒、八角、桂皮、花椒、白糖、野葱、姜片、酱油、姜片适量。

水开之后,柳之云用勺子撇去血沫,在捞出来了,然后她看到了猪肘子上面还有没处理干净的猪毛。

然后直接将煮好的肘子的猪皮那一面在铁锅锅底来回摩蹭,只见猪肘表面被铁锅烫的焦黄,外面的一层猪毛也被烫的干干净净。

然后将猪肘继续下锅炖煮,这次炖煮的时候,要加入事先准备好的配料一起炖煮,但不要先放食盐!

这次炖煮要一个小时,期间一定要用大火煮。

古代不好的一点就是没有高压锅,得慢慢炖,不然肉出来不够软烂就不好吃。

看着锅里炖煮的差不多,柳之云吩咐阿晟把火烧的小一点,现在要慢慢的收汁,等到汤汁变得粘稠、就可以加入食盐调味了!

光吃猪肘子可不够,柳之云立刻开始淘米,给弟弟妹妹们再蒸上一大锅白米饭吃。

猪肘子出锅了,柳之云立刻把米饭闷在锅里,不一会儿米饭也好了。

“开饭啦,阿晟小丞小瑾”

“哇,好香啊”

只见桌子上的一个大木盆里面躺着一个红红的大猪肘子,散发着一阵阵香气,那些汁水经过长时间的炖煮已经变成了深褐色,一根大骨头支撑着被炖的摇摇欲坠的肉。

看起来让人直流口水

“姐姐,姐姐看着好香啊这块肘子”

“弟弟妹妹们快尝一尝”

柳之云用筷子轻轻的探进猪肘子的内部,那厚厚的猪肘子瞬间被扎破,里面的肉一下子暴露在姐弟四人面前。

“哇,姐姐肉好软啊好烂的感觉”

柳之云用筷子夹起一块肉放到小瑾的碗里。

“尝尝姐姐的手艺怎么样”

“嗯,~太好吃了姐姐”

“开动吧,弟弟们”

只见大家纷纷动起了筷子,夹起了眼前这块大猪肘子。

柳之云夹起一筷子送入口中,一股浓郁的肉香味立刻在口腔里面蔓延,软糯富有弹性 肉质肥而不腻,这种味道真让人欲罢不能。

煮的诱人的猪肘软烂的躺在盘子里,柳之云每夹起一块肉的时候,还要把整块肉在汤汁里面再次浸泡一下,让整块肉浸满汤汁,再裹上大白米饭,简直人间美味。

随着姐弟四人筷起筷落,一个大猪肘子很快就被一扫而光,可想而知柳之云做的这道大猪肘子的美味。

吃完饭的姐弟四人很快把厨房收拾好了,开始准备着明天早上出摊的东西。

“阿晟,咱们明天卖的话多加2样”

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