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第24章 败家子要酿酒

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败家子要酿酒!

听到这句话的时候,酒衡觉得自己的心被狠狠的捅了几下,随即再好的脾气也忍不住了。

一个败家子,贬低自己的美酒不说,还敢妄称自己会酿酒?

“少爷,这可不是儿戏,你其他如何行事,酒某也管不得,但这酒坊乃是重地,绝对不允许乱来!”努力压制心底的怒火,酒衡沉着脸说道。

方昊轻笑,就知道他不相信。

“这样,咱们打个赌好了,若是我酿不成,以后我再也不来这酒坊了,但若是我成了,以后你都得完全听我的,如何?”方昊轻笑道。

对付这种人,他有的是办法。

就是要在他最擅长的领域打败他,然后收服他!

酒衡闻言,更是被气笑了。

但也毫不犹豫的答应了。

不同意也不行,否则这个败家子真若是捣乱,这酒坊还怎么生产,当务之急还是搞定他再说。

“好,不知道少爷要如何酿酒,酒坊这边就有完整酿酒器具。”

方昊自然明白他的意思。

不过也不碍事。

“就现在吧,其他人都出去,给我腾出地方来,你若是愿意,可以当我助手!”方昊说道。

酒衡脸色阴沉不少,让他这个大师当助手?

好大的口气!

若非是少爷,他非要一巴掌上去不可!

“好,那我就好好见识下少爷的酿酒神技了!”酒衡嘲讽的说了一句,他们这些人算不得伯爵府的奴才,而是一种收拢的雇佣关系,为伯爵府效力而已,和郝建小桃红这种又不同。

尤其是他们这些有能力,被委以重任的大管事,地位很高的。

很快,酒衡进去布置了一番,一个单独的酿酒房间,其他工人都撤了出去,最终只剩下方昊郝建以及他这个助手,一起走了进去。

方昊打量着酒坊,规模不小,各自器具也齐全。

煮料的大陶鼎,发酵的大口尊,特大号的虑酒大缸,以及各种贮藏的酒翁等等。

见方昊打量着,酒衡更是不屑。

“少爷,可认识这些器具?”

在他看来,这个少爷除了吃喝玩乐,根本就没有触碰过这些东西,然而很快他意外了。

“认得,不过使用的话,可能还要劳烦酒管事了。”方昊说道。

这些器具,和图书馆书籍里记载的倒是差不多,但问题是他不会用,而且很大很笨重,他这瘦弱的身子可不行。

而且,方昊仔细大量后,也发现了一个大问题。

怪不得之前的酒水那么没味道了,酒精度那么低了。

究其原因,是没有蒸馏!

前世中华白酒闻名天下,为何如此备受推崇?

究其原因,还是因为这蒸馏之技。

然而,听到这话,酒衡脸色顿时难看了几分。

连这些都不会用,还谈什么酿酒?

“少爷,你开玩笑吧?”

方昊耸耸肩。

“谁告诉你会酿酒就一定会这些设备了?”

“额……”酒衡感觉自己腹腔内憋了一口气,很难受。

方昊也不多解释,依旧在打量着,毕竟是成熟的酒坊,设备齐全,物料什么的更是不缺。

按照书籍中的记载,方昊开始指挥着酒衡和郝建干活了。

他自然也是要亲自动手。

按一定的比例选好了豌豆,小麦,大麦几种谷物,先行润水清洗。

他准备制作酒曲。

酒曲,是酿酒的精华所在,酒曲的好坏能直接决定酒的质量。

而据方昊的观察,这个时代酿酒师的制曲太差劲,利用自然发霉的谷物制成酒曲。

这样的酒曲可不行,方昊要做的是更好的一种。

好的酒曲,可以加速将谷物中的淀粉,蛋白质等转变成糖、氨基酸,糖分在酵母菌的酶的作用下,分解成乙醇,即是酒精。

这就是酿酒的原理!

有着神奇的金手指,对方昊而言太方便了,心中一个年头,酿酒的相关资料就出来了,一大早也暗自琢磨了一会了,整个过程也并不复杂。

“你在做什么?”见方昊如此,酒衡不解的开口问道。

“制曲!”方昊头也未抬直接说道。

“制曲?”酒衡微皱着眉头,酒曲他自然清楚,但这种制曲的方法却是闻所未闻。

正如方昊所想,这个时代酿酒所用的酒曲是来自谷物的自然发霉,从没听说过,酒曲还能自制。

方昊没有多解释,全身心的投入制作当中,润水、堆积、磨碎、加水拌和……一步步都按着规程操作,不少是他亲自动手,更不断的指挥者酒衡郝建二人。

他要制作的是大曲,是专门用于蒸馏酒酿造的麦曲,这种酒曲比之谷物自然发霉的酒曲不知好了多少倍,也更加先进。

只需控制培养时期的不同温度便可酿出不同的白酒。

说来并不复杂,即便是古代这种条件也是完全可以完成的。

当然,需要时间,三五日是要的。

看着忙碌不停的方昊,再听着他偶尔说出的一些话,酒衡的脸色凝重了不少,不屑之意不见了。

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