李时珍背着竹篓，脚步轻快地走在路上。
此时，路边一片绿油油的苋菜吸引了他的目光。只见这苋菜叶片肥厚，色泽鲜艳，仿佛在向人们诉说着它的不凡。
“哎呀呀，这可真是一味好药啊！”李时珍眼中闪过一丝兴奋，自言自语道。
正巧这时，一位农夫路过，好奇地看着李时珍对着苋菜发呆。
“先生，您盯着这片菜看啥呢？”农夫挠着头问道。
李时珍微微一笑，解释道：“此乃苋也，可是一味良药哦。它性凉味甘，可以清热利湿、凉血止血呢。”
农夫瞪大了眼睛，惊讶地说：“真没想到这普普通通的野菜还有这么大用处！”
李时珍点了点头，接着说道：“我曾经遇到过一位病人，面色赤红，口干舌燥，还伴有尿血之症。我经过一番望闻问切后，发现他体内热毒炽盛。于是便让他每日食用一些苋菜，并配合其他药物治疗。没过多久，他的病症就大大减轻啦。”
说着，李时珍蹲下身来，仔细观察着苋菜的形态，心中暗自思忖着如何将其更好地运用到更多的病症治疗当中。
就在这时，一只顽皮的小鸟飞过来，停在了苋菜旁边的树枝上，叽叽喳喳叫个不停，似乎也对这神奇的苋菜充满了好奇。
李时珍抬头看了看小鸟，笑着说：“连你这小家伙都被吸引来了，看来这苋的魅力不小啊！”
整个场景充满了生机与趣味，而李时珍对于苋菜的研究探索之路，才刚刚开始……
苋菜与马齿苋：两种独特的野菜。
在丰富多彩的蔬菜世界中，苋菜和马齿苋是两种备受关注的野菜。它们不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值和药用功效。
一、苋菜
苋菜，又称青香苋、红苋菜、红菜、米苋等，是苋科苋属一年生草本植物。苋菜的叶子呈卵形或披针形，颜色有绿色、红色、紫红色等。苋菜的茎粗壮，呈绿色或紫红色，有分枝。苋菜的花小，呈绿色或白色，簇生于叶腋。
苋菜是一种营养丰富的蔬菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素 C、维生素 E、胡萝卜素、尼克酸、叶酸、钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、锰等多种营养成分。
苋菜中的维生素 C 含量较高，每 100 克苋菜中含维生素 C 约 30 毫克，比西红柿、黄瓜等蔬菜中的维生素 C 含量还要高。
苋菜中的膳食纤维含量也较高，每 100 克苋菜中含膳食纤维约 1.8 克，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
苋菜的食用方法多种多样，可以炒着吃、凉拌吃、做汤吃等。炒苋菜时，可以将苋菜洗净切段，放入锅中加入适量的油和盐，翻炒均匀即可。
凉拌苋菜时，可以将苋菜洗净焯水，捞出沥干水分，加入适量的盐、糖、醋、生抽、蒜末、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。做苋菜汤时，可以将苋菜洗净切段，放入锅中加入适量的水和盐，煮至苋菜变软即可。
二、马齿苋
马齿苋，又称马齿菜、马齿草、五方草、长寿菜等，是马齿苋科马齿苋属一年生草本植物。马齿苋的叶子呈扁平状，形似马齿，颜色有绿色、紫红色等。马齿苋的茎平卧或斜倚，呈绿色或紫红色，有分枝。马齿苋的花小，呈黄色，簇生于叶腋。
马齿苋是一种营养丰富的蔬菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素 C、维生素 E、胡萝卜素、尼克酸、叶酸、钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、锰等多种营养成分。
马齿苋中的维生素 E 含量较高，每 100 克马齿苋中含维生素 E 约 2.12 毫克，比西红柿、黄瓜等蔬菜中的维生素 E 含量还要高。
马齿苋中的膳食纤维含量也较高，每 100 克马齿苋中含膳食纤维约 0.7 克，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
马齿苋的食用方法多种多样，可以炒着吃、凉拌吃、做汤吃等。炒马齿苋时，可以将马齿苋洗净切段，放入锅中加入适量的油和盐，翻炒均匀即可。
凉拌马齿苋时，可以将马齿苋洗净焯水，捞出沥干水分，加入适量的盐、糖、醋、生抽、蒜末、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。
做马齿苋汤时，可以将马齿苋洗净切段，放入锅中加入适量的水和盐，煮至马齿苋变软即可。
三、苋菜和马齿苋的区别
1. 外观：苋菜的叶子呈卵形或披针形，颜色有绿色、红色、紫红色等；马齿苋的叶子呈扁平状，形似马齿，颜色有绿色、紫红色等。
2. 生长环境：苋菜喜欢温暖湿润的环境，多生长在田野、路旁、草地等地方；马齿苋喜欢阳光充足、干燥的环境，多生长在田野、路旁、荒地等地方。
3. 食用方法：苋菜和马齿苋的食用方法相似，但马齿苋的口感比苋菜更酸一些。
4. 药用功效：苋菜和马齿苋都具有一定的药用功效，但它们的药用功效略有不同。苋菜具有清热解毒、利尿消肿、止血等功效；马齿苋具有清热解毒、凉血止血、利尿通淋等功效。
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！
喜欢本草纲目之药食同源请大家收藏：(m.jiuyuezw.com)本草纲目之药食同源九月中文更新速度全网最快。