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第33章 徐琰试菜成功

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徐琰首先做的是素菜花开芙蓉,这道菜是用白菜和黄花菜做成,首先白菜切三指宽,在滚水里面烫几下,直到断生,沥掉九成的水分,摆在盘子里,在靠近根部的地方再用刀切成圆弧形,这样吃的时候可以一片一片的来。

黄花菜是过油稍微炒一下,备用,剁一些蒜末和辣椒末洒在白菜上,再烧一些热油淋在上面,然后再把黄花菜摆好,从上面看去就像一度黄色的花一样,这道菜就算成了。

落儿和姜誉她们尝了尝,上面味道清淡,下面微辣,一道菜可以吃出两种味道,不仅适合老人和小孩吃,大人亦可。

第二道就是简单的白斩鸡,这道菜要做好吃可不容易,这里没有料酒,做不好,鸡肉会很腥。

徐琰虽然把鸡退好了鸡毛,但是他还是先在火上稍微又烧了一下,这样就不会吃的时候被客人吃到鸡毛产生麻烦。

用火烧了之后,又用清水清洗了两遍,放进锅里,然后加入了八角桂皮等香料,最后又从腰里拿出落儿也不认识的一种香料,放进锅里,盖盖大火煮开,用勺子撇去浮沫,又往里倒入一些黄酒。

不大一会就出来味道了,这还没结束,为了能更好的入味,又拿出一根针,把鸡扎了个遍。

落儿看到这项操作,心里很满意,这是一个善于创新的厨子,心想着若是把自己的新菜单交给他,不仅能把自己的菜发扬光大,还能在此基础上不断创新,不过还需要尝过他的菜才行。

徐琰把鸡放在锅里煮着,自己调了个酱汁,里面有酱油,香油,辣椒油等,旁边还放着醋,这些调好之后,徐琰把鸡盛出来冷却一下,拿刀切成小块,这就完成了。

这两个菜刚刚放上桌子,就来了一个络腮大汉,“老姜,我老胡来了。”落儿一听就知道是师傅介绍来的。

“老胡,来了,正好,徐琰刚刚做好菜,你先尝一尝,然后再去做菜。”姜誉招呼道。

落儿对师傅的安排很满意,两个人都是厨师,可以尝出对方菜的优缺点,到时也可以交流一下。

老胡也没纠结,直接拿起筷子品尝起来,先吃的是花开芙蓉,外形很好,一入口,味蕾就受到了冲击,随着嚼动,味道就会充满整个口腔,很适合老人吃,又吃了一口白菜,口味有点重,适合重口味的人,就是白菜煮的不是最好的状态,应该再煮两下,口味会更好。

落儿和姜誉吃着这道菜,倒没吃出什么,就知道很好吃,一听老胡的话,两人才反应出来,总感觉缺点啥,原来是在白菜这。

徐琰听了,也记在心里,想着等下再试试。

白斩鸡这个得到了大家的一致好评,落儿吃到白斩鸡,才想起来要是有麻椒和花椒味道估计会更好。

不过现在这个世界还没有这两味,自己以后注意一下吧,这样就能开发很多好吃的,比如麻椒鸡,烧烤料,炸鸡等等,这些都是好做又赚钱的菜,不过现在就只能暂放一下。

试完菜,落儿和徐琰聊起来,“徐琰,你今天虽然菜比较少,但是味道都很好,只这两个菜可当不了大厨,我可以传给你新的菜谱,但是,你得给我当长工,因为不能我把你培养出来了,然后被别人重金撬走了,我担不起这个风险,所以你今天回去,跟家人好好商量商量,商量好了,明天直接来这边,你需要在这边住下,在我店开业之前苦练新菜。”

徐琰听到这,自己是很心动,但是还是需要与父母商量一下,落儿忽略徐琰脸上的兴奋,继续道,“还有你问一下你弟弟愿不愿意来我这边做小二,待遇一个月一两银子,一年四季的衣服我包了,还有你们都要签保密协议,不能把店里的事告诉任何人,否则就要赔偿一万两,你都给你爹娘说清楚,来的话,明天与你一起吧。”

徐琰点点头,“好的,落儿,不管成与不成我都会给你回话的。”

对此回答,落儿很满意。

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