花街隐厨—第198章—田螺塞肉
八月。
花楼玉绫。
小厨房厨娘、食神弟子小九妹妹起床的第一项工作，就是去楼下大厨房拿每天需要的食材。或者说，就是大厨房陆佳瑶姐姐剩下的边角料。
小九摸着最好的猪五花，这么好的边角料啊～～～还有几样蔬菜，感觉会有些重。不过小九作为师傅的弟子，干活是惯了的，不粗的手臂很是有力，就算是颠个半天的勺也不会酸。
不过如果是一堆西瓜南瓜之类可以放好久的瓜果，或是米袋袋，小九还是会选择……摇人。因着是在花街上古华街区的玉绫，搬运机器人还是不要出现了。
“这……这是何物？”
“公子……这是钢铁做的木人偶，所以就叫他，钢蛋吧。”
感觉世界观都会崩塌，也因此，终究是卫者大姐姐们扛起了所有。小九想着到底是红烧肉好呢～～～还是做叉烧肉好，那边陆佳瑶姐姐就喊了一声。“小九妹妹，过来一下。”
小九走了过去，就见楼下大厨房主厨陆佳瑶姐姐已经把玉绫的厨房章盖了上去，脚边，是一个盆。
送货的小年轻看着小九，感觉又是美好的一天。然后转身就走了，红扑扑的脸蛋温度好久不下去。这该死的夏天。
地上，是一盆……“这是田螺？”小九好奇地问道。
陆佳瑶姐姐点了点头，“种田的人养在田里面的，夏天时节正好捉来炒一盘，玉绫是大客户，就……”眼睛看向小九。
“正好雨晨皎姐姐要出门……嗯嗯，嗯～～嗯！她说了要带个菜的，这么一盆，差不多吧。”小九算着份量，点了点头。
“那就给你了。”陆佳瑶无所谓地耸了耸肩。这么一盆放在大厨房也就是员工餐，倒不如给小九消耗掉。
小九开心地看着那一盆田螺，似乎在想着要做什么菜。陆佳瑶轻轻一笑，她当初也是这样，每天研究该做些什么的吧。
不同的厨房，厨师也是不一样的。大厨房里有大厨房里的趣事，小厨房里也有小厨房的小乐趣。
好像是呢。陆佳瑶露出温和的笑容，就看到小九站起身来，“没错了，那个绝不会出错，就做田螺塞肉了。”
如此宣言。
“吭哧吭哧”把一大块肉和一包蔬菜搬回了厨房，小九才端着木盆，开开心心地走在廊道上。
田螺塞肉，作为酿菜里的代表，小九也做过许多次。
田螺去尾后加葱姜结焯水，撇一下表面的浮沫，要再多煮一会儿，毕竟螺肉硬实，需要久煮来让他软和。煮个半个小时，捞出后快速过冷水。
极速的低温会让内里的那块肉收缩，这样螺肉便于取出。
田螺肉拿木签子一个个挑出，后边连着的所有软乎乎的部分都直接扯掉，这是田螺的内脏，不能吃的。
挑田螺因着肉大而内脏连结处太软，要将手中的田螺轻轻转动，让螺肉就那么跟随着手的动作与螺壳的内纹自然地脱出来。
掐下的螺头肉表面还有一层黏液，拿面粉稍微抓一下，放一会儿。放着的时间，剁好猪肉馅，一半肥一半瘦，毕竟田螺肉也可以算是瘦肉，这个比例更加好一些……也方便记。
将螺肉洗净，这个时候表面就没有黏液，颜色似乎也好看了许多。切碎，再剁成米粒大小，与肉馅混合成馅。再加些香菇，没有香菇拿榨菜也是可以。小九倒入葱姜水，快速抓摔肉馅，直到稍许有些黏。
这时候还不能酿馅，田螺壳要过一遍油，这一步可以防止内馅黏连在田螺壳上，很简单而又实用的方法。
将那些馅料塞进过了油的田螺壳里，不能多，宁愿少一些也不能多，不然嗦不出来既浪费又不舒服。没错，就是螺壳里的肉没“刷”一下进到嘴巴里的不爽利。
接下去拿料煮就可以了，酱油、糖，就当红烧肉煮，小九给其她姐姐们准备的，就是红烧肉，呼呼呼～～～不过还要再在这道田螺塞肉里加一点小秘密。
就是剩了个底的糟卤汁。就这么一点了，倒在田螺塞肉里，这么一点点糟卤味会带来多么神奇的变化呢？还真是期待。煮上。
这可有的煮，半个小时中火，半个小时小火，最后再大火收干。
很想看看雨晨皎姐姐品尝这道菜时候的那个表情啊，呀～～呀呀～～～太可爱了啦。小九想着那些事，哼着歌开始煮饭。
……
两个月。
再有几天就真正两个月了。
【悲泣天命之少女】单慈歌走在她们铺设的甬道之中。这里已是高神结社的领域，这条青砖铺就的甬道就是通向黑暗的圣所的道路。
只因为那可恨的轮回之神，【高神结社】的他们竟然只能消湮风声，真是……呵呵，逆乱这悲亡的人间，我等必高于神明。单慈歌诉说着那禁忌之语，推开了黑暗圣所的大门。
她最先去看的，是坐在第二席的那个伟大存在，【识之妖精】，单慈歌眯起了眼。七月的时候，她见到了另一位“知识的妖精”，呵，真是不值一提的可悲之人，单慈歌甚至生不出抹杀那玷污高贵的她之人，那实在太过卑微的卑微者的念头。
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